Ces astuces sont tirées d'un livre d'Hélène Vincent!
- Pour conserver vos crêpes chaudes, empilez-les dans une assiette.
Recouvrez-les d'un saladier retourné.
Posez le tout sur une casserole d'eau chaude.
- Votre huile de friture ne doit pas fumer.
Pour vérifier si elle est à bonne température, jetez dedans un petit croûton de pain;
il doit aussitôt remonter à la surface en grésillant doucement.
- Pour conserver les oeufs dans les meilleures conditions, posez-les la pointe en bas
dans les boîtes de rangement.
- Les framboises fraîches ne se lavent jamais
- Pour qu'un citron entamé se conserve frais, posez le dans une soucoupe, le côté entamé à l'air et
recouvrez- le d'un verre,vous pourrez l'utiliser plusieurs jours après.
- Pour ne jamais rater une crème anglaise, ajouter toujours une cuillerée à café de Maïzena à la préparation
- Lorsque vous avez a battre des blancs en neige, passez légèrement le bol a l'eau:ils ne colleront
pas et vous ne perdrez pas une miette de blanc lorsqu'ils seront montés.
- Ajoutez un filet de citron et un peu de sucre en poudre à vos blancs d'oeufs en les fouettant.
Ils monteront plus lentement, mais la neige sera plus stable et plus facile a travailler. ( vous pouvez
aussi mettre une pincée de sel à la place du citron)
- Pour connaître la température d'un four sans thermostat, glissez quelques instants à l'intérieur du
four, allumé depuis 10 minutes, un papier blanc:
S'il jaunit à peine: le four est moyen
S'il devient ocre : le four est chaud
S'il noircit : le four est très chaud.
Commentaires
1 monique33 Le 01/09/2009
bonne journée
bisous
2 Pauline Le 16/08/2009
pour éteindre le feu,d'une bassine de friteuse,prendre un journée que l'on mouille,et le feu s'éteint,à défault de journal,une serpillière mouillée....
Bonne journée Pauline
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